Hofladen oder Supermarkt?
Bei saisonalem Gemüse, Kartoffeln, Eiern und Obst ist der Hofladen preislich oft konkurrenzfähig oder günstiger — bei Fleisch, Käse und verarbeiteten Produkten liegt er meist darüber. Entscheidend ist zudem der Weg.
Die beiden Optionen
- Saisonware sehr frisch
- Bei Grundgemüse konkurrenzfähig
- Kurze Transportwege
- Eingeschränktes Sortiment
- Öffnungszeiten
- Anfahrt kann den Vorteil aufzehren
- Alles an einem Ort
- Lange Öffnungszeiten
- Aktionen und Eigenmarken
- Frische bei Gemüse teils geringer
- Mehr Verpackung
- Fördert Spontankäufe
Der Kipppunkt
Wenn der Hofladen auf dem ohnehin gefahrenen Weg liegt und du saisonales Grundgemüse in Mengen kaufst, gewinnt er. Als separater Weg für einen kleinen Einkauf nicht.
Die wichtigsten Zahlen
Die Produktkategorien unterscheiden
Bei Grundgemüse in der Saison entfällt beim Direktkauf die Handelsmarge, und die Ware ist frischer — hier ist der Hofladen oft günstiger oder gleichauf. Bei Fleisch, Käse und verarbeiteten Produkten wird meist ein Qualitäts- und Direktvermarktungsaufschlag verlangt. Ein pauschales Urteil über Hofläden führt deshalb in die Irre; die Rechnung ist produktweise zu machen.
Die praktikablen Zwischenformen
Selbstbedienungsstände am Strassenrand, Gemüseabos mit Lieferung oder Abholstelle und Wochenmärkte kombinieren Direktkauf mit vertretbarem Aufwand. Ein Gemüseabo hat zudem einen Nebeneffekt: Es zwingt zur Verwertung dessen, was geliefert wird, und reduziert damit Foodwaste und Spontankäufe. Der Preis pro Kilo ist dabei häufig konkurrenzfähig.
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- Sind Hofläden immer regional?
- In der Regel ja beim eigenen Anbau, aber viele führen auch zugekaufte Ware. Bei Interesse an Herkunft lohnt sich die Nachfrage.
- Wie steht es mit den Preisen bei Bio?
- Bio-Direktverkauf ist häufig deutlich günstiger als Bio im Detailhandel, weil die Handelsmarge entfällt. Bei saisonaler Ware kann das den Bio-Aufpreis fast aufheben.
- Lohnt sich ein Gemüseabo?
- Preislich meist ja bei saisonaler Zusammenstellung. Voraussetzung ist die Bereitschaft, das zu verkochen, was geliefert wird.
Grundlagen und Quellen
- BLW — Direktvermarktung in der Landwirtschaft — Rahmenbedingungen für Hofläden
- BFS — Landesindex der Konsumentenpreise — Preisentwicklung bei Nahrungsmitteln
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Gründer, Innopulse Consulting GmbH · Finanz- und SaaS-Unternehmer
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